Chức năng của Protein là gì? Cấu trúc và tổng quan về Protein

Chúng ta thường thấy các vận động viên thể hình và huấn luyện viên thể hình uống whey protein cùng với sữa để tăng cường trao đổi chất và tăng cường sức mạnh. Về cơ bản, protein là thành phần cơ bản của cơ thể chúng ta. Chúng là các đại phân tử hoặc phân tử sinh học lớn và phức tạp, thực hiện một vai trò chính trong hoạt động và điều hòa của các tế bào cơ thể, mô và các cơ quan khác trong cơ thể con người. Chúng cũng được sử dụng để cung cấp sức mạnh cho cơ thể chúng ta trong việc sản xuất hormone, enzym và các hóa chất trao đổi chất khác. Chúng cũng tham gia vào hoạt động và điều chỉnh của các tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể chúng ta.

Protein được cấu tạo từ các axit amin, được sắp xếp thành các nhóm khác nhau. Các trình tự axit amin cơ bản này là cụ thể và sự sắp xếp của nó được kiểm soát bởi DNA. Vì cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp các axit amin thiết yếu này, nên chúng ta nên bổ sung nhiều thực phẩm protein trong chế độ ăn uống hàng ngày để giữ cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể được ổn định.

Contents

Cấu trúc protein

Nói chung, chúng là hai loại phân tử protein protein dạng sợi và protein hình cầu. Protein dạng sợi không hòa tan và kéo dài. Protein hình cầu có thể hòa tan và nhỏ gọn. Protein dạng sợi và hình cầu có thể bao gồm một hoặc bốn loại cấu trúc protein và chúng bao gồm cấu trúc sơ cấp, thứ cấp, bậc ba và bậc bốn.

Cấu trúc chính: Nó là một trình tự cụ thể của các axit amin. Thứ tự của các axit amin liên kết với nhau được phát hiện bởi thông tin lưu trữ trong gen.

Cấu trúc thứ cấp: Nó là một dạng ba chiều của một đoạn protein cục bộ. Chúng được hình thành bởi các liên kết hydro giữa các nguyên tử dọc theo xương sống của chuỗi polypeptit.

Cấu trúc bậc ba: Nó được xác định bởi các nhóm R. Nó là một hình dạng ba chiều của một loại protein. Nhiều số lượng của cấu trúc bậc ba gấp lại để tạo thành Cấu trúc bậc bốn.

Cấu trúc bậc bốn: Là sự sắp xếp của nhiều tiểu đơn vị protein gấp lại trong một phức hợp đa tiểu đơn vị.

Tổng hợp protein

Quá trình tổng hợp protein diễn ra thông qua một quá trình gọi là dịch mã. Quá trình này xảy ra trong tế bào chất. Nó liên quan đến việc hiển thị các mã di truyền. Ribôxôm của tế bào giúp dịch mã di truyền thành chuỗi polypeptit. Các chuỗi polypeptit này chỉ trở thành protein hoạt động sau khi trải qua một số sửa đổi nhất định.

Nguồn protein

Mặc dù có những cuộc tranh luận về việc hấp thụ carbohydrate và chất béo để duy trì một sức khỏe thích hợp, nhưng lượng protein tối thiểu hàng ngày luôn là khuyến nghị đầu tiên của bác sĩ. Thực phẩm phổ biến nhất có lượng protein cao hơn là trứng, hạnh nhân, thịt gà, yến mạch, cá và hải sản, đậu nành, đậu và đậu, pho mát, sữa chua Hy Lạp, sữa, bông cải xanh và hạt diêm mạch.