Axit amin là gì? Đặc tính và Cấu trúc của axit amin

Axit amin là các hợp chất hữu cơ kết hợp với nhau để tạo thành protein, do đó chúng được coi là thành phần cấu tạo của protein. Những phân tử sinh học này tham gia vào một số chức năng sinh học và hóa học trong cơ thể con người và là những thành phần cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của con người. Có khoảng 300 axit amin xuất hiện trong tự nhiên.

Axit amin chứa các nhóm amin cơ bản (-NH2) và nhóm cacboxyl (-COOH). Các thành phần có trong protein là các axit amin. Cả peptit và protein đều là chuỗi dài của axit amin. Nhìn chung, có 20 axit amin, có liên quan đến việc xây dựng các protein.

Dưới đây là tên của 20 axit amin cùng với công thức hóa học của chúng.

Đặc tính chung của Axit amin

• Chúng có nhiệt độ nóng chảy và sôi rất cao.
• Amino axit là chất rắn kết tinh màu trắng.
• Về mùi vị, một số axit amin ngọt, không vị, đắng.
• Hầu hết các axit amin hòa tan trong nước và không hòa tan trong dung môi hữu cơ.

Axit amin thiết yếu và không quan trọng

Trong số 20 axit amin, cơ thể chúng ta có thể dễ dàng tự tổng hợp một số ít và được gọi là axit amin không thiết yếu. Chúng bao gồm alanin, asparagin, arginin, axit aspartic, axit glutamic, cysteine , glutamine, proline, glycine, serine và tyrosine.

Ngoài những loại này ra, còn có 9 loại axit amin khác, rất cần thiết mà cơ thể chúng ta không thể tổng hợp được. Chúng được gọi là axit amin thiết yếu và chúng bao gồm Isoleucine, histidine, lysine, leucine, phenylalanine, tryptophan, methionine, threonine và valine.

Cũng đọc về Protein

Cấu trúc của axit amin

Cấu trúc chung của Amino axit là H2NCH RCOOH và nó có thể được viết dưới dạng:

COOH

|

H2N – – C – – H

|

R

Có 20 axit amin có trong tự nhiên và tất cả đều có các đặc điểm cấu trúc chung – một nhóm amin (-NH3 +), một nhóm cacboxylat (-COO-) và một liên kết hydro với cùng một nguyên tử cacbon. Chúng khác nhau trong chuỗi bên được gọi là nhóm R. Mỗi axit amin có 4 nhóm khác nhau gắn vào α- cacbon.

4 nhóm này là:

• Nhóm amino,
• COOH,
• Nguyên tử hydro,
• Sidechain (R).

Đây là cấu trúc của 20 axit amin với công thức hóa học của chúng.

Nguồn axit amin

Axit amin đóng một vai trò quan trọng trong việc thực hiện một số chức năng sinh học và hóa học trong các bộ phận khác nhau của cơ thể chúng ta, bao gồm xây dựng và sửa chữa các mô, trong sự hình thành và chức năng của các enzym., tiêu hóa thức ăn, vận chuyển các phân tử, vv Cơ thể chúng ta chỉ có thể tổng hợp một số axit amin nhất định và phần còn lại của axit amin được gọi là axit amin thiết yếu cần được cung cấp thông qua các thực phẩm giàu protein trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta. Thực phẩm giàu axit amin bao gồm các sản phẩm có nguồn gốc thực vật như bông cải xanh, đậu, củ dền, bí đỏ, bắp cải, các loại hạt, trái cây khô, hạt chia, yến mạch, đậu Hà Lan, cà rốt, dưa chuột, rau lá xanh, hành tây, đậu nành, ngũ cốc nguyên hạt, đậu phộng họ đậu. , đậu lăng, vv Các loại trái cây giàu axit amin là táo, chuối, quả mọng, sung, nho, dưa, cam, đu đủ, dứa và lựu. Các sản phẩm động vật khác bao gồm các sản phẩm từ sữa, trứng, hải sản, thịt gà, thịt, thịt lợn, v.v.

Chức năng của axit amin

• Chức năng của các axit amin thiết yếu
  • Phenylalanine giúp duy trì một hệ thống thần kinh khỏe mạnh và tăng cường trí nhớ.
  • Valine hoạt động như một thành phần quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển của cơ bắp.
  • Threonine giúp thúc đẩy các chức năng của hệ thống miễn dịch.
  • Tryptophan tham gia vào quá trình sản xuất vitamin B3 và hormone serotonin. Hormone serotonin này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự thèm ăn của chúng ta, điều chỉnh giấc ngủ và cải thiện tâm trạng của chúng ta.
  • Isoleucine đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành hemoglobin, kích thích tuyến tụy tổng hợp insulin và vận chuyển oxy từ phổi đến các bộ phận khác nhau.
  • Methionine được sử dụng trong điều trị sỏi thận, duy trì làn da khỏe mạnh và cũng được sử dụng để kiểm soát sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh.
  • Leucine tham gia vào việc thúc đẩy tổng hợp protein và các hormone tăng trưởng.
  • Lysine cần thiết để thúc đẩy sự hình thành các kháng thể, kích thích tố, enzym và trong quá trình phát triển và cố định canxi trong xương.
  • Histidine tham gia vào nhiều quá trình enzym và tổng hợp cả hồng cầu (hồng cầu) và bạch cầu (bạch cầu).

• Chức năng của các axit amin không thiết yếu
  • Alanine hoạt động bằng cách loại bỏ độc tố khỏi cơ thể chúng ta và sản xuất glucose và các axit amin khác.
  • Cysteine ​​hoạt động như một chất chống oxy hóa cung cấp sức đề kháng cho cơ thể chúng ta và ức chế sự phát triển của tóc, móng tay, v.v.
  • Glutamine thúc đẩy chức năng não khỏe mạnh và cần thiết cho quá trình tổng hợp axit nucleic – DNA và RNA.
  • Glycine rất hữu ích trong việc duy trì sự phát triển thích hợp của tế bào, chức năng của nó và nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc chữa lành vết thương. Nó hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh.
  • Axit glutamic hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh và chủ yếu tham gia vào sự phát triển và hoạt động của não người.
  • Arginine giúp thúc đẩy quá trình tổng hợp protein và hormone, giải độc trong thận, chữa lành vết thương và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
  • Tyrosine đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất các hormone tuyến giáp -T3 và T4, trong việc tổng hợp một loại chất dẫn truyền thần kinh và melanin, là các sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong mắt, tóc và da của chúng ta.
  • Serine giúp thúc đẩy sự phát triển cơ bắp và tổng hợp các protein của hệ miễn dịch.
  • Asparagine chủ yếu tham gia vào quá trình vận chuyển nitơ vào tế bào cơ thể của chúng ta, hình thành purin và pyrimidine để tổng hợp DNA, trong sự phát triển của hệ thần kinh và cải thiện sức chịu đựng của cơ thể.
  • Axit aspartic đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và thúc đẩy sự tổng hợp các axit amin khác.
  • Proline chủ yếu tham gia vào việc sửa chữa các mô trong quá trình hình thành collagen, ngăn ngừa sự dày lên và cứng của thành động mạch (xơ cứng động mạch) và tái tạo da mới.

Sự thiếu hụt các axit amin

Như đã đề cập ở trên, axit amin là thành phần cấu tạo của protein và protein đóng vai trò cơ bản trong hầu hết các quá trình sống . Vì vậy, cần phải bao gồm tất cả chín axit amin thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta để duy trì một chức năng khỏe mạnh và thích hợp của cơ thể chúng ta. Sự thiếu hụt các axit amin có thể bao gồm các rối loạn bệnh lý khác nhau bao gồm:

• Phù nề.
• Thiếu máu.
• Mất ngủ.
• Bệnh tiêu chảy.
• Phiền muộn.
• Hạ đường huyết.
• Ăn mất ngon.
• Chất béo lắng đọng trong gan.
• Các vấn đề liên quan đến da và tóc.
• Nhức đầu, suy nhược, khó chịu và mệt mỏi.

Xem thêm: 

• Chức năng của Protein là gì? Cấu trúc và tổng quan về Protein
• Quá khứ phân từ là gì ? tầm quan trọng của nó trong tiếng anh.
• By the time là gì ? Cách dùng trong tiếng anh hiệu quả
• Vận tốc là gì? Sự khác biệt giữa Tốc độ và Vận tốc